
鰆(さわら)を使った料理として有名なのは「西京焼き」ですが、同じ鰆でもこちらはさらに素材の味が活き、さっぱりとしていてまったく違った味になります。食欲がない時などにもオススメの一品です。 |
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煮ものはやっぱり煮汁がキーポイント。とはいうものの、料理はだし汁を味わうものではなくやはり素材を味わうものです。ここでは素材の味を引き出すだし汁で煮上げました。鰆とシメジの素材のおいしさが実感できる!そんな仕上がりです。 |
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DHAは、いわしや秋刀魚より多いといわれている優秀な魚です。 ※DHAは、人間の体内でつくることができず、食事を通じてとらなければならないため「必須脂肪酸」とも呼ばれています。
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