
弱火でコトコト長時間下ゆでした後、表面を焼いて脂身や旨味を閉じ込めました。それから、じっくり蒸して仕上げたチャーシューは「うまいっ!!」の一言に尽きます。
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豚肉は牛肉と比べると多量のビタミンB1が含まれており、供給源としては最適な肉類と言える 。豚肉は良質のタンパク質 も豊富で、もも肉100g分のタンパク質を他の食品に換算すると 卵なら2個 、牛乳では700ml に相当します。
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